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01. Januar 2021

Weihnachten: Leckere Gerichte zum Kochen, wenn Sie kein Fleisch essen

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Traditionelle Weihnachtsessen bestehen normalerweise aus Fleisch. Aber wenn Sie vegetarische Gäste zum Weihnachtsessen einladen oder etwas leichter essen möchten, gibt es einige köstliche vegetarische Rezepte, die Sie unbedingt probieren sollten.

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GANZ GERÖSTETER BLUMENKOHL 

Zutaten:

1 großer Blumenkohlkopf

4 EL geschmolzene Butter, Koscheres SalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 ganze Knoblauchzehen 

4 Blätter frischer Salbei

4 Zweige frischer Thymian

4 Zweige frischer Rosmarin

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Für Soße

4 EL Butter

1/2 Zwiebel, fein gehackt

4 Unzen Cremini-Pilze, fein gehackt

1 Teelöffel frisch gehackter Salbei

1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin

1 Teelöffel frisch gehackter Thymian

3 EL Allzweckmehl

2 bis 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

Zubereitung:

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Heizen Sie den Backofen auf 450 ° vor. Legen Sie den Blumenkohl in eine große ofenfeste Pfanne, reiben Sie mit 2 EL geschmolzener Butter ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie Knoblauch und Kräuter um Blumenkohl.

Backen Sie, bis der Blumenkohl zart und leicht verkohlt ist, und bürsten Sie nach 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten mit mehr geschmolzener Butter.

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Für Soße

Schmelzen Sie Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten weich kochen. Pilze und Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Unter Rühren kochen, bis die Pilze weich und golden sind. Fügen Sie 1 oder 2 Nelken des gerösteten Knoblauchs hinzu. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann 2 Tassen Brühe unterrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis die Mischung auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Blumenkohl mit Soße servieren.

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CRANBERRY-BROT-KNÖDEL MIT ROTWEIN-PILZ-SAUCE

Für Knödel:

7 Unzen Brotwürfel

1 Zwiebel

1 Esslöffel vegane Butter

1 1/4 Tassen Sojamilch

1/2 Teelöffel Salz

Eine Handvoll frische Petersilie

1 Tasse frische Preiselbeeren

3/4 Tasse plus 2 Esslöffel gehackte Mandeln

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2 Flachseier (2 Esslöffel Flachsmehl plus 6 Esslöffel Wasser)

Für Soße:

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7 Unzen braune Pilze

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Esslöffel Rotwein

1 Tasse Kokosmilch

1 Esslöffel Tamari

1 Teelöffel Suppenbrühe-Pulver

1 Teelöffel getrockneter Salbei

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Esslöffel Mandelbutter

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Schwarzer frischer gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Für Knödel:

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Machen Sie die Leinsamen-Eier, indem Sie 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser verquirlen und beiseite stellen, damit sie sich verdicken können.

Als nächstes die Zwiebel hacken und die vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig kochen. Die Zwiebeln zusammen mit den Brotwürfeln, dem Salz, der gehackten Petersilie, den Preiselbeeren und den Mandeln in eine große Schüssel geben. Gut mischen, dann die Sojamilch und die Flachs-Eier hinzufügen.

Massieren Sie die Sojamilch in die Mischung, bis sie feucht wird und eine teigartige Textur bildet. Kneten Sie ein wenig mit Ihren Händen, damit es richtig zusammenkommt.

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Teilen Sie den Teig in sechs Teile und formen Sie die Knödel mit Ihren Händen. Wickeln Sie sie jeweils in Aluminiumfolie ein und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wenn Sie bereit sind, sie zuzubereiten, geben Sie sie einfach in den Dampfkochtopf und kochen Sie sie 20 Minuten lang im Dampfgarer.

Für Soße:

In einer Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze etwas Öl erhitzen, die Zwiebel hacken und glasig kochen, den Knoblauch und die Pilze hacken und in die Pfanne geben. Sobald die Pilze gekocht sind, die Pfanne mit Rotwein ablöschen.

Dann fügen Sie die Kokosmilch und die restlichen Zutaten hinzu. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Textur hat. 

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