logo

Gourmet Tour: Französische Bouillabaisse

author
25. Juli 2018
16:58

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie eine wundervolle Fischsuppe.

Werbung

Fischsuppe oder Bouillabaisse ist ein provenzalisches Fischgericht, das je nach Zubereitung als zweigängiges Gericht aus Fischsuppe und gegartem Speisefisch mit Meeresfrüchten oder als reichhaltiger Eintopf serviert wird.

Wichtig für den Geschmack ist die Verwendung einer größeren Anzahl von im Mittelmeer heimischen Fischsorten. Typisch sind Brauner Drachenkopf, Petersfisch, Knurrhähne, Seeteufel, Meeraal, Rotbarbe, Merlan sowie Seewölfe oder verschiedene Barschartige wie Wolfsbarsche. Verwendete Meeresfrüchte sind zum Beispiel Langusten, Kaisergranate, Garnelen oder Miesmuscheln.

Zutaten:

300 g Fischfilet z. B. Seeteufel, Rotbarbe, Heilbutt

Werbung

250 g Meeresfrucht z. B. Muscheln, Garnelen, Kalmare

3 Knoblauchzehen

3 große Schalotten

1 Dose gestückelte Tomaten ca. 400g

6-7 frische Tomaten

3 Möhren

Quelle: Pixabay

Quelle: Pixabay

Werbung

5 g Safran

600 ml Fischfond

150 ml Weißwein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

50 ml Olivenöl

Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Das Filet mit 50 ml Olivenöl, Salz, ein bisschen Safran, 1 Schalloten und 1/2 Knoblauchzehe eine Nacht marinieren lassen.

Dann den Fisch und die Meeresfrüchte in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Werbung
Quelle: Pixabay

Quelle: Pixabay

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Knoblauch und Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, die Tomaten und den Safran zugeben und mit dem Fischfond und dem Weißwein auffüllen.

Werbung

Danach mit Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Alle Fische und Meeresfrüchte zufügen und die klein geschnittenen Schalotten, Salz und Safran, den zerdrückten Knoblauch, die Nelke mit Rosmarin und Thymian nicht vergessen.

Mit dem Wasser abdecken und 45 Minuten lang köcheln lassen.

Vor dem Servieren das Filet anbraten und alle Fische aus der Suppe entnehmen. Das Filet schneiden und alle Fische mit vielen Kartoffeln auf einem Teller platzieren.

Wer eine krümellose Suppe bekommen möchte, muss sie noch mixen und durch ein Sieb passieren. Zur Suppe müssen unbedingt Croutons serviert werden.

Guten Appetit!

Werbung
info
Bitte trage deine E-Mail-Adresse ein, damit wir unsere Top-Storys mit dir teilen können!
Indem Sie sich anmelden, stimmen Sie unserer Datenschutzrichtlinie zu
Werbung
Ähnliche Neuigkeiten

6-Jähriger Junge stirbt tragischerweise während er auf Baseball-Teamfoto wartet

04. April 2019

Ein aggressiver Rechtsanwalt beschimpfte eine Flugbegleiterin

14. Januar 2019

Heißer Kaffee und Tee können Krebs verursachen, so eine neue Studie

28. März 2019

Die Alte schickt einen brillanten Brief an die Bank, nachdem sie ihren Scheck platzen ließ

07. Februar 2019

Aus diesem Grund schmeißen einige die Fäden in den Bananen nicht weg

24. Januar 2019

Weihnachtskugeln aus nur vier Zutaten

18. Dezember 2018

logo

AmoMama AmoMama erstellt sinnvolle und interessante Beiträge für Frauen. Wir sammeln und erzählen Geschichten über die Menschen aus der ganzen Welt

Wir sind fest daran überzeugt, dass jede Geschichte, die uns erzählt wird, sehr wichtig ist und die Möglichkeit bietet sich in der Gesellschaft nicht alleine zu fühlen. Unsere Beiträge berühren Herzen und lassen niemanden gleichgültig.

InstagramFacebookYoutube
© 2023 AmoMama Media Limited