Was ist die ideale Trinktemperatur für Bier?
Von
Vlad Belin
20. Juli 201814:00
Was ist die optimale Trinktemperatur für Bier? Die Frage scheint einfach zu sein, aber die Antwort darauf ist ziemlich kompliziert.
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Jahrelang haben uns die berühmten Marken empfohlen, Bier, „gekühlt“ zu servieren. Die anderen meinten, dass Bier so kalt, wie nur möglich serviert werden soll.
„Kalt“ ist keine falsche Antwort, aber „so kalt, wie nur möglich“ ist auch nicht das Richtigste.
Es gibt nicht nur verschiedene Weinsorten, sondern auch verschiedene Biersorten. Hat es bei Sir schon Situationen gegeben, dass die gleiche Biersorte komisch geschmeckt hat? Das liegt an der falschen Temperatur.
Damit jede Sorte ihre geschmackliche Vielfalt entfalten kann, braucht diese eine optimale Trinktemperatur. Allerdings gibt es eine einfache Formel, die jeder Sorte passt.
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Zu kaltes Bier entfaltet seine Aromen und Geschmacksstoffe nicht vollständig. Ein zu warmes Bier entwickelt unharmonische Aromen und wirkt einfach seltsam.
Gelagert sollte das Bier bei vier-sieben Grad Celsius. Die optimale Trinktemperatur ist nicht viel anders: Sie liegt bei fünf bis acht Grad Celsius.
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Bier im Gefrierschrank ist eine schlechte Idee, da explodiert die Flasche einfach. Am besten wäre eine Badewanne, die mit Eis und Wasser gefüllt ist.
Wenn Du Bier für einen Ausflug mitnehmen willst, kannst Du sicherheitshalber jede Flasche noch zusätzlich in Zeitungspapier wickeln. Dadurch wird sich das Bier auch länger kühl halten.
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Wirklich wichtig ist es, große Temperaturschwankungen zu vermeiden. Sie schaden dem Geschmack. Bier mag es auch kühl und dunkel: Die Sonne verändert Geschmack und Aussehen. Gerade deshalb wird Flaschenbier meistens in braune Flaschen abgefüllt.
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Einige Biersorte mögen es wärmer, als die anderen. Für alkoholfreies Bier wird die Temperatur 4-6 Grad Celsius empfohlen. Für belgische Biere dagegen sogar bis zu 14 Grad (belgische Starkbiere). Auch Porter, Stout und Ale sollten nicht zu kalt getrunken werden, Optimaltemperatur liegt bei 12-13 Grad. Für andere Biere gilt die Temperatur 7-8 Grad Celsius.
Auf jeden Fall spielen auch persönliche Vorlieben eine große Rolle.
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