Du hast sie dein ganzes Leben lang falsch gekocht
Von
Maren Z.
28. März 201820:33
Bratkartoffeln sind der perfekte Begleiter zu einem Sonntagsessen - aber ganz leicht sind sie in der Zubereitung nicht.
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Jetzt hat ein Team von Küchenexperten von Good Housekeeping (GH) ein narrensicheres Rezept für die perfekten Bratkartoffeln entwickelt, um sie jedes Mal köstlich knusprig werden zu lassen.
Der Trick besteht darin, sie für eine ganz bestimmte Zeit zu kochen und eine geheime Zutat - Mehl - zu verwenden, damit sie extra knusprig werden und innen fluffig bleiben.
Der erste Trick, um die perfekten Bratkartoffeln herzustellen, besteht darin, die Kartoffeln vor dem Braten zu kochen.
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Das macht sie etwas weicher und lässt die Ränder der Kartoffeln aufrauhen und aufschäumen, was zu einer knusprigeren Bratkartoffel führt.
Das GH-Kochteam sagt, man sollte sie genau 12 Minuten lang ankochen - sonst werden sie zu weich und verkochen.
Sie raten auch, sie für genau drei Minuten abtrocknen zu lassen.
Ihr nächster wichtiger Tipp ist es, die gekochten Kartoffeln in einem Sieb zu schütteln.
Dadurch werden die Ränder aufgelockert, so dass die Haut nach dem Braten perfekt knusprig wird.
Der Schlüssel zu den leckersten Kartoffeln ist das Bestreuen der Kartoffeln mit Mehl, bevor sie geröstet werden, so GH.
Dieses gibt den Kartoffeln ein Extra-Knuspern.
Schließlich müssen Sie sicherstellen, dass das Öl, mit dem Sie Ihre Kartoffeln braten, heiß ist, bevor Sie sie hineinwerfen.
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Wenn das Öl nicht heiß ist, bekommen Sie keine knusprige Schale und die Kartoffeln nehmen das ganze Öl auf und werden fettig.
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Letzte Woche hat GH gezeigt, wie man auch den perfekten Kartoffelbrei zubereiten kann.
Das Kochteam empfiehlt, Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt wie z.B. Russets zu verwenden, beim Kochen mit kaltem Wasser zu beginnen statt mit frisch gekochtem Wasser aus dem Wasserkocher, und das Wasser zu salzen, da die Kartoffeln viel besser mit Wasser die Würze aufnehmen.
Wie bereiten Sie Ihre perfekten Bratkartoffeln zu?
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